Plan de Corones, nel cuore del Trentino Alto-Adige, ospita a 2.235 metri di altitudine una realtà unica nel suo genere: AlpiNN by Norbert Niederkofler. Questo ristorante incarna la filosofia “Cook the Mountain” in una prospettiva lifestyle, dove la cucina di montagna si fonde armoniosamente con arte e moda sostenibile, dando vita ad un’esperienza che va ben oltre il semplice gusto. Qui, la ricerca gastronomica si intreccia con la bellezza consapevole, inaugurando una nuova visione di lusso responsabile. In questa cornice si inserisce la collaborazione con Ecoalf, il celebre brand spagnolo pioniere nello sviluppo di un lifestyle sostenibile, che ora veste l’intero team di AlpiNN con capi rigorosamente realizzati con materiali riciclati. La scelta nasce da una missione condivisa: promuovere eccellenza, bellezza e responsabilità per garantire un futuro rispettoso delle risorse delle generazioni che verranno.

Ecoalf: innovazione e sostenibilità per il futuro della Moda

Ecoalf, fondata nel 2009, si distingue per l’obiettivo di creare capi dal design contemporaneo senza uno sfruttamento indiscriminato delle risorse naturali. Nel corso degli anni, il brand ha sviluppato oltre 600 tessuti innovativi riciclati, trasformando più di 350 milioni di bottiglie di plastica e altri materiali di scarto in prodotti di alta qualità. Attraverso iniziative come “Upcycling the Oceans”, Ecoalf ha contribuito in modo significativo alla rimozione di oltre 2.000 tonnellate di rifiuti marini, dando nuova vita a materiali apparentemente destinati alla dispersione, e dimostrando che la sostenibilità può essere sinonimo di innovazione e creatività.

Una collaborazione valoriale: AlpiNN e Ecoalf

L’unione tra AlpiNN e Ecoalf non si limita all’aspetto estetico: è soprattutto una collaborazione basata su valori condivisi. AlpiNN, inaugurato nel 2018 all’interno dell’edificio che ospita il Museo Lumen, rappresenta uno dei simboli della filosofia “Cook the Mountain” di Norbert Niederkofler, chef insignito di tre Stelle MICHELIN e della Stella Verde. Il suo approccio celebra la stagionalità, la territorialità e la biodiversità, dando vita a una cucina etica, autentica e in armonia con l’ambiente. Il recente progetto The View ha rafforzato la vocazione del ristorante come luogo in cui sostenibilità, cultura, natura e innovazione si incontrano.

Visione condivisa: eccellenza e responsabilità

Norbert Niederkofler sottolinea l’essenza di questa partnership: “Con il brand Ecoalf condividiamo una visione: la responsabilità è la chiave per il futuro. Vestire il nostro team con i loro capi significa dare concretezza a un messaggio che ogni giorno cerchiamo di trasmettere con la cucina: rispettare le risorse, valorizzare il territorio e prendersi cura delle persone. Con questa collaborazione vogliamo dimostrare che eccellenza e responsabilità possono andare di pari passo, creando un modello positivo e replicabile”.

Allo stesso modo, Javier Goyeneche, Fondatore e Presidente di Ecoalf, riafferma: “Dal 2009 la nostra missione è quella di creare una nuova generazione di prodotti riciclati che possano offrire la stessa qualità e lo stesso design dei migliori materiali non riciclati. Sostenibilità non significa mai scendere a compromessi con creatività o eccellenza: al contrario, è ciò che ci spinge a innovare e a prestare attenzione a ogni dettaglio. La vera bellezza non si trova soltanto in ciò che si vede o si gusta, ma nella storia che porta con sé, nel rispetto delle risorse, nell’artigianalità e nel senso profondo che danno vita a ogni prodotto”.

Rifondare il concetto di ospitalità e lifestyle

AlpiNN ed Ecoalf invitano a ripensare il concetto di ospitalità e lifestyle nella ristorazione e nella moda: non solo eleganza e gusto, ma soprattutto responsabilità verso il pianeta e le generazioni future, dimostrando che eccellenza e rispetto possono convivere armoniosamente.

Norbert Niederkofler: Il pioniere della cucina etica

*** Norbert Niederkofler e NN Group Norbert Niederkofler

Norbert Niederkofler, originario dell’Alto Adige, ha sviluppato uno stile culinario innovativo ma rispettoso della natura e delle materie prime locali, lavorando in città internazionali prima di tornare nelle Dolomiti. Come Executive Chef del St. Hubertus ottiene tre Stelle MICHELIN e una Stella Verde, diventando pioniere della cucina etica e sostenibile. Attraverso Mo-Food, lancia progetti come CARE’S e dirige ristoranti premiati come AlpiNN e Horto. Nel 2023 apre Atelier Moessmer a Brunico, insignito di tre Stelle MICHELIN e Stella Verde in meno di un anno, e nel 2025 raggiunge il 20° posto tra “The World’s 50 Best Restaurants”.